RICETTA TRICOLORE
Bicchierini di riso con perle di mozzarella, crema di basilico, pomodorini e olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

300 gr riso Flora Bell’insalata
20/25 perle di mozzarella
150 gr pomodorini
qualche foglia di basilico
olio q.b.
sale q.b.
olive taggiasche q.b.
pinoli q.b.

Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli in una ciotola, insieme alle perle di mozzarella e le olive taggiasche. Condite con olio, sale e pepe, aggiungete il riso e mescolate bene. Distribuite il riso in 4 bicchierini e guarnite con la salsa al pesto che avrete ottenuto tritando il basilico coi pinoli ed emulsionando con olio evo.