Insalata di riso con punte di asparagi,
gamberi e pomodori confit

Ingredienti per 4 persone

320 g riso Flora Bell’Insalata
250 g asparagi
300 g gamberi precotti sgusciati
250 g pomodorini rossi
olio evo
sale
timo fresco

Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini, adagiateli in una teglia coperta con carta forno e conditeli con olio, sale, pepe e timo fresco. Mettete in forno ben caldo a 190 gradi per 10/15 minuti. A questo punto, tagliate le punte degli asparagi e scottatele brevemente in acqua calda, scolatele e fatele saltare insieme ai gamberi in una padella antiaderente con un filo d’olio. Scolate il riso, fatelo saltare in padella insieme ai gamberi e agli asparagi. Impiattate aggiungendo i pomodorini e decorate con qualche foglia di timo fresco.

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