Insalata di riso con bocconcini
di pesce spada e peperoni

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso Flora Bell’Insalata
400 g di pesce spada tagliato a cubetti
500 g di peperoni gialli o rossi
½ scalogno
2 cucchiai di succo di limone
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Iniziate mondando i peperoni e tagliandoli a pezzetti. In una padella fate imbiondire lo scalogno con un filo di olio e aggiungete i peperoni. Quando saranno cotti, spegnete il fuoco e teneteli da parte. In un tegame, con un filo di olio, saltate il pesce spada a cubetti e sfumate con il succo di limone. Aggiungete pepe a piacere. Nel frattempo, lessate il riso. Quando sarà cotto, trasferitelo in una ciotola e unite i peperoni e il pesce spada. Mescolate bene e servite.