Unite acqua e latte in una casseruola, aggiungete quindi lo zucchero e il riso. Portate a ebollizione e fate cuocere finché il liquido non si sarà assorbito e avrete ottenuto una consistenza cremosa. Nel frattempo tagliate le mele a cubetti e ammorbidite l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Unite ora un uovo al riso, la cannella, le mele e l’uvetta. Mescolate bene e riponete in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 160 gradi per 40 minuti. Servite fredda.