Scaldate il latte in una pentola capiente con metà dello zucchero e il baccello di vaniglia.
Una volta giunto a ebollizione aggiungete il riso e abbassate il fuoco facendo sobbollire lentamente
per circa un’ora fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte fino a diventare una crema morbida.
Lasciate raffreddare e montate intanto le uova con il resto dello zucchero, aggiungete il composto alla crema di riso e unite infine la farina di mandorle.
Versate in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Una volta raffreddata, guarnite con zucchero a velo.