In una casseruola fate appassire lo scalogno tagliato a pezzetti con 2 cucchiai d’olio. Unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e iniziate la cottura bagnando con il brodo.  Mentre il riso cuoce fate saltare i funghi in una padella con un po’ d’olio e rosolate i gamberi puliti in un’altra padella. Tagliate il prezzemolo fresco e tenetelo da parte. A tre quarti della cottura aggiungete i funghi. Subito dopo aggiungete i gamberi, ultimate la cottura e mantecate con burro e formaggio grattugiato. Lasciate riposare qualche minuto e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.