Risotto asparagi e chips di pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone

350 g Riso Flora Il Classico
500 g asparagi
1 cipolla bianca
80 g burro
100 g pancetta tesa o bacon
80 g grana grattugiato
brodo vegetale q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

preparazione

Iniziate facendo cuocere gli asparagi al vapore per circa 15 minuti, devono rimanere un po’ croccanti.
Tagliate le punte e tenetele da parte.
Tagliate i gambi a tocchetti e metteteli in una casseruola con la cipolla imbiondita in un po’ d’olio.
Aggiungete a questo punto il riso e fate tostare.
Portate il riso a cottura bagnando di tanto in tanto col brodo.
Nel frattempo rendete croccanti le fette di pancetta in un padellino senza aggiunta di grassi.
Quando il risotto è cotto mantecatelo con burro e formaggio e unite le punte di asparago che avevate
messo da parte. Completate con le chips di pancetta croccante e servite caldo.

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