Fate appassire la cipolla tagliata finissima in una casseruola con un filo d’olio, unite i piselli e bagnate con un
mestolo di brodo. Portate a cottura.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando è cotto scolatelo e unite ai piselli
mescolando bene.
Tagliate l’arancia a fette sottili e da queste ricavate dei piccoli spicchi.
Servite il riso nei piatti decorandolo con gli spicchi d’arancia e completando con una spruzzata di pepe nero.