Tritate la cipolla e fatela appassire in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando col vino bianco; bagnate col brodo e portate a cottura. Nel frattempo, in una padella fate cuocere i funghi con le castagne bollite tagliate a pezzi. Una volta pronti teneteli da parte, e aggiungeteli al riso 5 minuti prima della fine della cottura: infine, a fuoco spento, mantecate il risotto con burro e parmigiano. Guarnite infine con del timo fresco, e servite ben caldo.