Un grande classico rivisitato in chiave moderna.
Cuocere Riso Flora Bell’Insalata in acqua salata.
Tagliare la calotta dei pomodori, eliminare delicatamente il contenuto interno dei pomodori servendosi di un cucchiaio, e frullarlo insieme al tofu, alla cipolla, al formaggio grattugiato, al prezzemolo tritato e alla mentuccia. Amalgamare il tutto al riso. A questo punto, riempire i pomodori con la farcitura, adagiarli su una teglia, cospargere la superficie con del pan grattato e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. Servire i pomodorini dopo averli fatti intiepidire; guarnire con foglioline di basilico.