Insalata di riso con polpo, sedano e olive

Ingredienti per 4 persone

280 g Riso Flora Bell’Insalata
400 g di polpo lessato o al vapore
60 g di olive taggiasche
2 coste di sedano verde o bianco
succo di ½ limone
1 spicchio d’aglio
olio evo
prezzemolo
sale grosso e fino
pepe

preparazione

Preparate una vinaigrette con olio, uno spicchio d’aglio intero, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe e lasciate riposare il frigorifero per 1 ora. Lessate il riso, tagliate a dadini il sedano e il polpo a piccoli pezzetti. Fate raffreddare il riso e trasferitelo in un’insalatiera, aggiungetevi il polpo, il sedano e le olive e infine la vinagrette. Mescolare e servire.