Tagliate la zucca a cubetti e mettetela a cuocere in padella con poca acqua. Una volta pronta, frullatela lasciando da parte alcuni pezzetti.

In una pentola fate soffriggere la cipolla con poco olio: versate il riso e tostatelo, poi sfumate con il vino bianco.
Portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale aiutandovi con un mestolo. Verso fine cottura aggiungete i funghi porcini, precedentemente passati in padella con qualche foglia di alloro, e i cubetti di zucca tenuti da parte.

Mescolate tutto per bene, spegnete il fuoco e mantecate con burro, parmigiano e la purea di zucca preparata in precedenza. Servite ben caldo.