Cuocere il riso integrale in acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Mondare i cavoletti di Bruxelles togliendo le foglioline più esterne, poi lavarli.
Sbollentare i cavoletti in acqua bollente per circa 10 minuti.
Scolare i cavoletti e tagliarli a metà, quindi condire con un pizzico di sale, pepe nero, paprika affumicata, miele e un filo d’olio.
Poggiare i cavoletti su una teglia con carta forno e passarli in forno a 190° per circa 10 minuti.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline.
Per la salsa emulsionare succo di limone, olio evo, salsa di soia e miele.
Impiattare il riso con i cavoletti di Bruxelles, il salmone e completare con la salsa, scorza di limone e un filo d’olio.