Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una casseruola piena d’acqua e fatela andare per 10/15 minuti. Quando è morbida passatela con il frullino a immersione e mantenete caldo. Intanto mettete ad ammorbidire una cipolla tagliata in una padella capiente con un giro d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnatelo con il brodo di zucca e portatelo a cottura. Intanto mescolate la panna con il gorgonzola in un pentolino fino a scioglimento. Mantecate il risotto con burro e formaggio, impiattatelo e versate sopra la crema di gorgonzola. Completate con le nocciole che avrete precedentemente tostato.