Rotolini di melanzane
ripieni di riso integrale alla menta

Ingredienti per 3/4 persone

400 g di Riso Flora Integrale
4 melanzane ripiene
1 cipolla bianca
Mentuccia, olio, sale e pepe rosa in grani q.b.

Con questa ricetta vi proponiamo un piatto sfizioso e di facile realizzazione.

Per preparare i rotolini di melanzane ripieni di riso integrale e menta tagliare a fettine mediamente sottili le melanzane, grigliarle e adagiarle sulla carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Contestualmente preparare Riso Flora Integrale, cuocendolo per 12 minuti e lasciarlo raffreddare. Una volta freddi, si procedere nella composizione degli involtini: sulla fettina di melanzana, adagiare della menta tritata e il pepe rosa in grani, poi disporre il riso e di nuovo la menta e il pepe in grani.

A questo punto il rotolino potrà essere assemblato ed essere chiuso con uno stuzzicadenti. Decorare il piatto con dell’altra menta e del pepe rosa in grani.