Risotto alle cipolle rosse
e vino su tomini semistagionati

Ingredienti per 3/4 persone

320 g di Riso Flora Parboiled Classico
2 cipolle rosse
2 fette di taleggio
1 bicchiere di Chianti D.O.C.G.
40 g di burro
Brodo vegetale (preparato con cipolla
2 carote
Sedano e salvia
Sale
Pepe nero
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
Semi di zucca

Una ricetta dal gusto deciso per deliziare il palato nei mesi più freddi.
Per preparare il riso alle cipolle rosse e vino su tomini stagionati per prima cosa preparare il brodo vegetale mettendo in una pentola con acqua salata 2 carote, mezza cipolla, qualche gambo di sedano, 2-3 foglie di salvia.
Tagliare a fettine sottili le cipolle rosse e farle rosolare dolcemente con il burro. Salare e pepare a piacimento. Dopo circa 5 minuti, sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso. Cuocere ancora per 2 minuti.
A questo punto, aggiungere il riso Flora Parboiled Classico e farlo tostare per 2 minuti.
Iniziare la cottura aggiungendo poco a poco il brodo vegetale e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ultimare la cottura.
Dividere i tomini a metà e scottarli in una padella antiaderente dal lato della buccia. Impiattare disponendovi sopra il risotto.
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