Riso cavolo rosso e fontina

Ingredienti per 3/4 persone

320 g di Riso Flora Parboiled Classico
1 cavolo rosso
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
150 g fontina
Timo q.b.
Olio Evo, sale, pepe e brodo vegetale q.b.

Ecco una ricetta che combina il gusto accattivante del cavolo alla cremosità del formaggio per un risultato veramente creativo che colpisce all’occhio e al palato.

Per preparare il riso con cavolo rosso e fontina, per prima cosa tagliare il cavolo a listarelle sottili, dopo averlo accuratamente lavato e cuocerlo in una padella capiente insieme a olio extravergine, cipolla tritata, sale e pepe. Lasciare cuocere con il coperchio, così che non si asciughi troppo. Trasferire il cavolo rosso cotto in una casseruola, versarvi il Riso Flora Parboiled Classico e farlo tostare a fuoco deciso per qualche minuto. In seguito sfumare con un bicchiere di vino bianco e iniziare la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare unendo la fontina tagliata a dadini e impiattare. Per la decorazione del piatto utilizzare delle foglioline di timo e della fontina a cubetti.
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