RICETTA MONTANARA
Risotto allo speck mantecato al Taleggio

Ingredienti per 4 persone

240 gr di riso Flora Classico
100 gr di speck
50 gr di burro
200 gr di taleggio

1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio EVO qb
pepe nero qb

Fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili in un filo d’olio, aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con un bicchiere di vino e portare il riso a cottura aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco. Nel frattempo, tagliate lo speck a striscioline e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con poco olio: spegnete quando sarà croccante.

Quando il riso arriva a cottura, togliete dal fuoco e mantecate con burro e taleggio tagliato a pezzetti. Mettete in un piatto e guarnite con le striscioline di speck croccanti e una spolverata di pepe nero.