Ricetta del mese

Risotto verde agli spinaci
e stracciatella di burrata

Ingredienti per 3/4 persone

320 g di riso Flora Parboiled Classico
350 g di spinaci
Formaggio grattugiato q.b.
100 g stracciatella burrata
60 g di burro
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.

Vi proponiamo un primo piatto dal gusto deciso e intenso.

Per preparare il risotto agli spinaci con stracciatella di burrata per prima cosa lessare i 350 g di spinaci sbollentandoli in una pentola con acqua a bollore e mettendoli a freddare da parte.

In una casseruola far sciogliere il burro, aggiungere riso Flora Classico e lasciar tostare mescolando con un mestolo di legno.

Unire lentamente il brodo vegetale continuando a mescolare il riso, in modo che non si attacchi mai alla pentola, salare a piacimento. Durante questa fase di cottura aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e a cottura semi ultimata unire il formaggio grattuggiato e continuare la mantecatura.

Impiantate il risotto in piatti fondi e ultimare la presentazione ponendo la stacciatela di burrata al centro del piatto e spolverando il tutto con del pepe nero.

Altre ricette