Ricetta del mese

Insalata golosa

Ingredienti per 2 persone:

320 gr di Riso Flora Integrale

3 fichi

4 tuorli

Un cucchiaio di parmigiano reggiano

Un mazzetto di prezzemolo

Pepe e Sale
q.b.

Un cucchiaio di vino bianco

800 gr di asparagi

Sciacquare gli asparagi e metterli in abbondante acqua con un pizzico di sale, lasciarli bollire per circa 6 minuti, scolarli aiutandovi con un mestolo forato.
Nella stessa acqua far andare il Riso Flora Integrale per circa 12 minuti.

Prendere una ciotola di vetro o metallo e mettete al suo interno i 4 tuorli ed un pizzico di sale, con l’aiuto di una frusta iniziate a sbattere i tuorli, aggiunger ora il pepe, un cucchiaio di parmigiano ed a filo un cucchiaio di vino bianco, continuare fino a quando non diventa una crema liscia.
Tagliare gli asparagi, i fichi a cubetti, e tritare il prezzemolo.
Scolare il riso, porzionare partendo dal riso, sopra disporre gli asparagi, i cubetti di fichi, lo zabaione salato ed infine la spolverata di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe.

Qui ho voluto mettere alla prova la naturale bontà del riso integrale e la sua capacità di non mischiarsi a sapori forti e golosi come quello dello zabaione salato, il processo naturale del
parbolied fatto da Flora permette al chicco di non assorbire del tutto i sapori consentendo di tenere i piaceri distaccati l’uno dall’altro.

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