Ricetta del mese

Polpette allo zafferano
con salsa allo yogurt e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

320 g di Riso Flora Classico

2 bustine di zafferano

250 g di formaggio caciocavallo

250 g di pangrattato

200 g di yogurt greco

2/3 uova

1 tubetto di concentrato di pomodoro

Brodo vegetale o acqua

Olio di semi di arachide per friggere

Erba cipollina

Basilico

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO

Preparate un risotto allo zafferano semplice: fate tostare il riso a secco, bagnate con brodo vegetale o acqua e a metà cottura aggiungete lo zafferano. Salate e fate cuocere oltre cottura. Lasciate raffreddare il risotto.

Nel frattempo tagliate il caciocavallo a quadratini. Quando il risotto si sarà raffreddato, formate delle palline utilizzando circa due cucchiai di riso per ognuna e farcendo con un cubetto di caciocavallo.

Passate le polpette così ottenute nelle uova sbattute e poi in abbondante pangrattato.

Fate friggere le polpette in abbondante olio di semi a 170° e finché non saranno ben dorate.

 

Per le salse:

  • mescolate lo yogurt greco con erba cipollina affettata sottilmente, sale, olio extravergine di oliva e pepe.
  • Condite il concentrato di pomodoro con olio, sale, pepe e basilico a pezzetti.

 

CONSIGLI:

Questa ricetta è perfetta per riutilizzare gli avanzi di riso. È una ricetta sfiziosa, perfetta per un picnic, per un buffet, per un brunch, da servire come antipasto o come piatto unico. Le polpette sono ottime se consumate ancora tiepide. Sono divertenti da realizzare anche per i bambini, fatevi aiutare!

 

Una ricetta di @LacucinacheVale

 

Guarda la videoricetta